Thanh đạm với những món ăn từ rau và nấm

Mì spaghetti xào sốt bơ chanh

Nguyên liệu

• 1 bó mì spaghetti (100g)
• 30g bơ lạt l 20g tỏi băm
• 10g hành tím băm
• Nước cốt chanh
• 100g nấm nút
• 100g súp lơ xanh
• ½ quả ớt chuông đỏ
• ½ quả ớt chuông xanh
• Muối, tiêu, dầu ăn

Thực hiện món ngon từ rau và nấm

• Đun nước sôi, cho mì spaghetti vào luộc với chút muối và dầu ăn; theo thời gian hướng dẫn ghi trên bao bì. Sau khi luộc chín, vớt ra để ráo nước, không cần xả nước lạnh.
• Nấm nút ngâm nước muối pha loãng khoảng 10 phút; rửa sạch, để ráo nước, xắt lát mỏng, xào sơ với bơ và tỏi.
• Súp lơ xanh tách từng cụm nhỏ, trụng sơ trong nước sôi.
• Ớt chuông (đỏ, xanh) xắt lát mỏng theo chiều dọc.
• Cho hết bơ vào chảo, đợi bơ tan, cho hành tỏi băm vào phi thơm, cho mì spaghetti vào đảo đều. Xào khoảng 1 phút thì cho nấm, súp lơ xanh, ớt vào đảo đều. Sau cùng, cho nước cốt chanh vào chút muối vào cho vừa ăn. Khi rau củ chín, tắt bếp, thêm chút tiêu.
• Cho mì ra đĩa. Dùng khi nóng sẽ ngon hơn.

Bánh tráng xốp cuộn gà & nấm

Nguyên liệu

• 1 xấp bánh tráng xốp đậu xanh
• 150g thịt gà
• 5 tai nấm đông cô khô
• 100g nấm rơm
• 50g củ năng
• 50g củ cà-rốt
• 20g hành tây
• Hành lá
• Sốt mayonnaise, tương ớt, tương cà
• Muối, hạt nêm, đường, tiêu, nước mắm, dầu ăn.

Thực hiện món ngon từ rau và nấm

• Bánh tráng xốp áp chảo sơ cho vàng đều cả hai mặt.
• Thịt gà xắt nhỏ, ướp chút hạt nêm và tiêu.
• Nấm đông cô ngâm nước ấm cho nở mềm, xắt lát nhỏ, mỏng.
• Nấm rơm ngâm nước muối pha loãng, rửa sạch, để ráo, xắt lát nhỏ.
• Củ năng và cà-rốt xắt nhỏ.
• Cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng, cho hành tây xắt nhỏ vào xào thơm. Cho thịt gà vào đảo sơ. Cho tiếp nấm đông cô, nấm rơm, củ năng và cà-rốt vào xào. Nêm chút nước mắm, hạt nêm và đường cho vừa ăn. Khi gà và nấm chín, tắt bếp, thêm chút tiêu.
• Hành lá trụng sơ.
• Trải bánh tráng xốp ra đĩa, cho nhân gà xào nấm vào giữa, dùng cọng hành lá buộc túm lại (như hình).
• Khi ăn chấm sốt mayonnaise cùng tương ớt, tương cà tùy thích.

Rau củ nướng sốt Teriyaki

Nguyên liệu

• 150g nấm nút
• 100g cà-rốt
• 100g khoai tây bi
• 1 củ hành tây tím
• 1 bí ngòi xanh
• Rau mùi tây

Sốt Teriyaki: 2 muỗng canh sốt Teriyaki, ½ thìa súp xì dầu, ½ thìa cà-phê gừng băm, ½ tỏi băm, 3–4 giọt dầu mè, muối, tiêu.

Thực hiện món ngon từ rau và nấm

• Nấm để nguyên rửa sạch, để ráo.
• Cà-rốt không cần gọt vỏ, rửa sạch, xắt que dày khoảng 1cm, dài khoảng 7–8cm
• Bí ngòi để vỏ xanh, xắt lát mỏng 0,5cm.
• Hành tây tím bóc vỏ, xắt làm tư theo chiều dọc.
• Khoai tây bi để nguyên vỏ.
• Làm sốt Teriyaki: cho tất cả các nguyên liệu vào chén, trộn đều.
• Xếp tất cả các loại rau củ vào vỉ, nướng khoảng 10 phút ở nhiệt độ 180ºC. Riêng khoai tây nướng thêm khoảng 8 phút nữa. Khi nướng, phết thêm sốt Teriyaki hoặc có thể ngâm rau củ trong sốt rồi mới đem nướng tùy ý.
• Xếp rau củ nướng ra đĩa. Rắc thêm mùi tây, chút muối và tiêu.