Chỉ bằng 3 mẹo đơn giản này mà các món ăn chay ngon lạ kỳ

1. Nguyên liệu quyết định 50% sự thành công của món ăn

• Món ăn chay do là thường thiếu các nguyên liệu từ động vật nên cần nấu làm sau cho đảm bảo đầy đủ chất dinh  dưỡng, bạn cần phải phối hợp nhiều loại thực khi chế biến. Nếu bạn nấu nước cùng thì phải chuẩn bị những loại như cà rốt, su su, sắn, mía lau, lê ngon, củ cải muối như thế sẽ ngon hơn là dùng 1 loại nhé. Còn bạn làm món xào ngon thì cần phải có đậu, nấm và một thứ rau củ khác nữa.
• Những thức ăn từ động vật thường đem lại cho bạn cảm giác vị ngọt từ thịt vì sẽ làm cho món ăn ngon đậm đà hấp dẫn hơn. Khi nấu món chay bạn có thể lựa chọn những thực phẩm thay thế cho thịt để món ăn không bị nhạt nhẽo như: măng tây, đậu hũ, nấm, bắp, hành tây, tảo biển...
• Những thực phẩm hơi dai vừa no lâu, vừa tạo cho bản như một cảm giác như là bạn đăng ăn thịt vậy như vậy sẽ làm những thành viên gia đình bạn hứng thú hơn rất nhiều. Bạn có thể thay thế  bằng những nguyên liệu như mì căn, đậu hủ nướng, đậu hủ chiên, nấm hướng và các loại măng khô, đậu, ngũ cốc nguyên hạt nhé.
• Khi chọn nguyên liệu, bạn phải chọn nguyên liệu tươi, ngon, sạch. Chỉ cần nguyên liệu tốt thì món ăn của bạn đảm bảo 50% sẽ ngon.

2. Bí quyết nêm nếm

• Đối với món chay thì khâu gia vị rất quan trọng. Nếu bạn chỉ sử dụng những gia vị như muối, đường, hạt nêm... thì món ăn có thể sẽ đơn điệu và kém ngon. Để tăng thêm mùi vị cho món ăn, bạn có thể sử dụng thêm các gia vị có nguồn gốc từ thực vật như: bột ngũ vị hương, cari, tương bần, bột quế, sả, ớt dầu me, rau thơm... Những gia vị này sẽ làm cho món ăn chay của ban trở lên ngon miệng và hấp dẫn hơn.
• Ngoài tạo mùi, bạn có thể thêm màu sắc cho món ăn bắt mắt hơn với những thực vật tạo màu tự nhiên như: gấc, lá dừa, bôt nghệ, màu điều, cà rốt...

Lưu ý: khi nêm nếm món chay nên sử dụng gia vị có liều lượng vừa phải không nên qua nhiều, nhất là các vị cay và chua nhé.

 

3. Nấu sao cho ngon

• Khâu đầ tiên chú ý là khâu ướp gia vị. Đối với món chay, bạn không nên ướp gia vị qua lâu vì để lâu thực phẩm dễ bị ê và làm giảm độ tươi ngon vốn có của nó. Tùy theo từng món, thời gian ướp gia vị nên dao động từ 10 - 30 phút.
• Tránh nấu quá chín. Trong món chay thường sử dụng rau củ quả là chính nên để đảm bảo vitamin và khoáng chất trong rau củ không bị hao hụt nhiều, cần nấu thức ăn vừa chín tới, nhất là các món rau xào.
• Sử dụng ít dầu ăn. Chất béo nhiều không những làm mất cân đối về dinh dưỡng, mà còn làm thực phẩm mất đi hương vị thơm ngon vốn có
• Canh lửa. Không nấu thức ăn quá lâu trên lửa quá lớn. Với những món hầm, kho, sau khi sôi, nhanh chóng hạ lửa để thức ăn được chín đều và không bị khô.