Những điều lưu ý khi chế biến bắp cải

Chuyên luộc bắp cải

Trừ khi bạn thực sự thích hương vị của món bắp cải luộc, còn không, hãy thử một vài phương án khác xem nhé! Có rất nhiều lựa chọn khác dành cho bạn, ví dụ như món bắp cải xào, bắp cải cuộn thịt sốt cà chua, bắp cải cuộn thịt rán,…
Và nến bạn ăn được bắp cải sống, salad bắp cải cũng là gợi ý rất tuyệt. Thái sợi bắp cải xanh, sau đó trộn đều với sốt mayonnaise cùng một vài loại rau củ khác (như bắp cải tím, ngô,…). Vậy là đã đủ cho một đĩa salad hấp dẫn rồi!

Chọn sai loại

Không phải loại bắp cải nào cũng giống nhau. Lựa chọn sai sẽ khiến món ăn của bạn đổ bể. Bắp cải xanh là loại sử dụng phong phú nhất. Chúng gần như phù hợp với mọi công thức nấu ăn.

Bắp cải tím có thể chuyển sang màu xanh khi được nấu chín. Vì vậy, bạn nên ăn sống với loại bắp cải này. Còn nếu bạn vẫn muốn nấu, hãy cho những gia vị có chứa axit như nước chanh hoặc giấm trắng để giảm bớt sự biến đổi.

Cải Xa-voa (bắp cải có lá xoăn) có thể dùng trong bất cứ món ăn nào cần bắp cải màu xanh. Lá của nó cũng mềm hơn so với những loại khác. Vậy nên, cải xa-voa phù hợp nhất để làm nguyên liệu bánh sandwich.
 

Cải thảo có hình thuôn dài, vị ngọt dịu và phù hợp nhất khi ăn sống hoặc xào qua.

Cuối cùng là cải chíp (hay cải thìa). Loại cải này có hương vị và kết cấu gần giống rau bina. Cải chíp ngon nhất khi xào hoặc trộn salad.

Không thêm muối khi cần thiết

Nếu bạn dùng bắp cải để làm món xà lách trộn, hãy rắc một chút muối trước trộn chúng với những nguyên liệu khác.

Thái sợi bắp cải rồi cho một thìa muối vào và trộn đều. Đựng hỗn hợp này trong một chiếc rá ít nhất 1 tiếng để nước từ bắp cải có thể thoát ra ngoài. Sau đó, bạn vắt bắp cải thật kĩ. Điều này giúp các chất lỏng có trong bắp cải chảy ra ngoài và khiến món xà lách trộn của bạn ngon, giòn hơn.